Mozzarella di Bufala Campana Dop
Socio: Gennaro Garofalo Aspetto fisico e caratteristiche Forma: tonda Peso: da 10g a 800g Aspetto esterno: pelle sottilissima, colore bianco Aspetto interno: delicato, morbido Cenni storici e zona di produzione
Socio: Gennaro Garofalo Aspetto fisico e caratteristiche Forma: tonda Peso: da 10g a 800g Aspetto esterno: pelle sottilissima, colore bianco Aspetto interno: delicato, morbido Cenni storici e zona di produzione
Socio: Ivan Pozzali Aspetto fisico e caratteristiche Forma: cilindrica con facce piane con scalzo leggermente convesso. Peso della forma: variabile da kg 33 a kg 38. Aspetto esterno: crosta dura
Socio: Aldo Carozzi Produttore: Carozzi Formaggi srl Zona di produzione: Pasturo (Lc) Categorie formaggio: Latte di capra, pastorizzato, intero. Pasta molle, semi stagionato, coagulazione acido – presamica. Stagionatura 60 giorni
Socio: Massimo Taddei Produttore: Caseificio Taddei Srl Zona di produzione: Fornovo San Giovanni (Bg) Categorie formaggio: Latte vaccino intero, caglio di origine animale, stagionatura di almeno 35 giorni. Formaggio a
Socio: Emanuela Perenzin Produttore: Perenzin Latteria Srl Zona di produzione: San Pietro di Feletto (Tv) Categorie formaggio: Latte di capra biologico, pastorizzato, intero. Pasta semidura o dura, stagionato, coagulazione presamica.
Socio: Carlo Santarelli Produttore: Caseificio Sociale Manciano Zona di produzione: Toscana Categorie formaggio: Formaggio a latte ovino, intero, pastorizzato. Caglio animale. Crosta lavata. Stagionatura : 12 mesi minimo Aspetto fisico
Socio: Carlo Santarelli Produttore: Caseificio Sociale Manciano Zona di produzione: Toscana Categorie formaggio: Formaggio a latte ovino, intero, pastorizzato, intero. Caglio animale. Crosta lavata. Stagionatura : 45-90 giorni Aspetto fisico ed
Socio: Carlo Santarelli Produttore: Caseificio Sociale Manciano Zona di produzione: Manciano (Gr) Categorie formaggio: formaggio a latte ovino, intero, senza lattosio, pastorizzato. Caglio di origine animale. Crosta fiorita. Stagionatura 15-20
Socio: Aldo Carozzi Produttore: Carozzi Formaggi srl Zona di produzione: Valsassina, Pasturo (Lc) Categorie formaggio : Latte di capra, pastorizzato, intero. Pasta molle, semistagionato, coagulazione presamica. Erborinato, stagionatura 60 giorni
Socio: Carlo Santarelli Produttore: Caseificio Sociale Manciano Zona di produzione: Toscana Categorie formaggio: Formaggio a latte ovino, intero, pastorizzato. Caglio animale. Crosta fiorita trattata con miscela d’olio extra vergine di