Socio: Aldo Carozzi Produttore: Carozzi Formaggi srl Zona di produzione: Valsassina, Pasturo (Lc) Categorie formaggio : Latte di capra, pastorizzato, intero. Pasta molle, semistagionato, coagulazione presamica. Erborinato, stagionatura 60 giorni
Socio: Carlo Santarelli Produttore: Caseificio Sociale Manciano Zona di produzione: Toscana Categorie formaggio: Formaggio a latte ovino, intero, pastorizzato. Caglio animale. Crosta fiorita trattata con miscela d’olio extra vergine di
Socio: Fabio Leonardi Produttore: Igor Srl Zona di produzione: Cameri (No) Categorie formaggio : Latte vaccino intero, erborinato, caglio di origine animale, stagionatura di almeno 60 giorni Aspetto fisico ed altre
Aspetto fisico ed altre caratteristiche Forma: per entrambi i tipi le forme si presentano con una forma cilindrica a facce piane di diametro da 30 a 40 cm. Lo scalzo
Come si presenta Forma: cilindrica, con diametro di 30-45 cm., scalzo quasi diritto con altezza 8-12 cm. Peso: variabile da 8 a 18 kg. Pasta: dura, con presenza di occhiatura
Aspetto fisico ed altre caratteristiche Forma:parallelepipedo, quadrangolare, a facce piane con lato da cm. 18 a cm. 22, con scalzo diritto, di altezza 4-8 cm. Peso: variabile da 1,5 a
Aspetto fisico e altre caratteristiche Forma: cilindrica con facce piane o quadrangolare con facce piane. “Raschera” rotondo diametro della forma 30-40 cm, scalzo leggermente convesso di 6-9 cm con variazioni
Aspetto fisico ed altre caratteristiche Forma: parallelepipeda, con facce piane di 11-13 cm. o 17-19 cm., scalzo diritto da cm. 9 a cm 15 oppure da 9 a 12 cm.
Come si presenta Forma: cilindrica con facce piane o leggermente convesse di diametro 34-40 cm, scalzo diritto o leggermente convesso con altezza 8-10 cm. Peso: da 10 a 16 kg.
Aspetto fisico ed altre caratteristiche Forma: parallelepipeda, quadrangolare, con facce piane di cm. 18-20 di lato e con scalzo diritto con altezza di cm. 4-7. Peso: variabile da 1,7 a
